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为什么吃新鲜水果比喝鲜榨果汁更营养?

来源:本站原创 发布时间:2020-11-10 点击数:

很多人觉得鲜榨果汁跟水果差别不大,甚至更好入口,但从营养学角度我更建议大家直接吃这些新鲜水果,而不是喝果汁。为什么呢?为您细细道来!

新鲜水果的营养优势

水果中的有机酸如果酸、枸橼酸、苹果酸、酒石酸等含量比蔬菜丰富,能刺激人体消化腺分泌,增进食欲,有利于食物消化,同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。

一些水果富含膳食纤维,尤其含较多的果胶,这种可溶性膳食纤维有增加肠道蠕动的作用。

水果中还含有黄酮类物质、芳香物质、香豆素、D-柠檬萜(存在于果皮的油中)等植物化学物,它们具有特殊生物活性,有益于机体健康。

对于高尿酸血症这种情况,是自身尿酸代谢已出现异常,血管壁等机体组织都在受到尿酸的刺激折磨,足量吃新鲜水果=摄入上述丰富的营养物质,对于改善营养健康有很大的帮助。

为什么新鲜水果比鲜榨果汁更好?

2015版的美国膳食指南以及2016版中国膳食指南中都提倡吃完整的水果,完整新鲜水果比鲜榨果汁更好并不是随便说说的。

果汁在打成汁的过程中,水果中的细胞壁被破坏,其中的糖分更容易快速被人体吸收,你精心选择的低果糖水果本来是为了糖分吸收少一点、慢一点,等于白选了。

完整水果中的最具食用价值的膳食纤维、植物化合物的营养价值也会因为榨汁的粗暴操作也大大下降,等于抛弃了水果大部分营养去喝了杯果味甜饮。(真的就喝了个寂寞啊)

如果是觉得完整水果吃起来不方便,可以花点时间切成小块,或者选一些方便携带的小果(如小苹果、圣女果、樱桃)作为下午茶、零食来补充。

少量吃某种水果的时候也不必过于纠结果糖含量,每种水果都有自己的营养优势,例如有的维生素A、维生素C丰富,有的花青素多、还有的可溶性膳食纤维较多;建议你换着花样吃水果,能获得各种各样的好处也不容易吃腻。